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十七世紀印度咖啡店非常普及

咖啡產(chǎn)業(yè)是非常龐大的行業(yè)，在世界各地都持續(xù)成長著。時至今日，咖啡生產(chǎn)國里有超過1.25億人靠著咖啡產(chǎn)業(yè)維持生計,生產(chǎn)著全球各個角落同時享用的各式咖啡豆。過去，咖啡與經(jīng)濟及文化的歷史緊密結(jié)合在一起,卻只有極少數(shù)的咖啡飲用者能窺得其深邃奧秘中的一斑?！拔覐膩矶疾恢揽Х染谷贿@么有趣!”這是時?？梢詮娜腴T者口中聽見的一句話，我希望慢慢能引導(dǎo)他們往前探索。

咖啡產(chǎn)業(yè)可以粗略切分為兩個截然不同的領(lǐng)域 :商業(yè)咖啡( commodity coffee )和精品咖啡( speciality coffee )。產(chǎn)地通常會決定咖啡的風味，至于為何稱為精品，則是根據(jù)制作質(zhì)量與嘗起來有多美味來界定。

“商業(yè)咖啡”一詞則是泛指那些非以質(zhì)量為交易條件、單單指“咖啡”的買賣而言咖啡種在哪里、何時采收，甚至如何做生豆精制處理，其實都不是商業(yè)咖啡重視的，商業(yè)咖啡代表的含義就是近乎全世界的人們所認知的那種咖啡一一 一種來自熱帶某個地方的一般產(chǎn)品。當然也有高端咖啡店采用品質(zhì)非常好的咖啡豆，主要也和定位有關(guān)。

將咖啡有效率地(即使帶有苦味 )導(dǎo)入血流，讓早上每一顆混沌的腦袋清醒。而將喝咖啡視為一種樂趣，為其風味的復(fù)雜變化而樂在其中的人，在全世界的咖啡飲用文化里仍屬相對少數(shù)。

那么如果你想開一家咖啡店，要注意咖啡店的空間規(guī)劃中要使工作流水線的運作更加流暢，因為銷量是經(jīng)營的基礎(chǔ)，只有保證所有設(shè)備和器具，例如垃圾桶、咖啡豆、牛奶、杯子、磨豆機等，均擺放在咖啡師觸手可及的地方，你才能盡可能提高他們的工作效率，從而提升咖啡廳的整體銷量。

嵌入式水盆便于清洗，且不占空間；收銀臺要盡量靠近咖啡師的工作區(qū)域，以免咖啡師來回奔波浪費時間，同時保證在高峰期咖啡師能夠聽清顧客究竟說了些什么，促進顧客與咖啡師之間的交流與互動。

咖啡廳的空間設(shè)計需要表達出品牌獨特的魅力和內(nèi)涵，增強消費者的體驗感?？Х葟d的色彩搭配需要與咖啡、食物、品牌形象和目標消費者相匹配。通常情況下，可以采用中性的色彩，如灰色、黑色、白色等，營造簡約時尚的氛圍。當然你也可以根據(jù)你的主題，采用個性化色彩。

燈光是咖啡廳設(shè)計中必不可少的要素之一，可以通過合理的照明創(chuàng)造出輕松愉悅、舒適溫馨的氣氛?？梢允褂脽艄鈦硗怀鎏貏e區(qū)域、如咖啡吧、靠窗區(qū)域等，或者使用自然光源、如陽光等，讓顧客在享受美味的同時，也感受到愉悅和自然的氛圍。

咖啡吧是咖啡廳的重要組成部分，需要為消費者提供更加豐富的咖啡文化體驗。采用符合咖啡店特點的設(shè)計，例如利用咖啡機和配件營造濃厚的咖啡氛圍，以及專業(yè)的烘培設(shè)備等。如果是主題咖啡店需要考慮主題是什么，采用什么形式突出主題。

咖啡店空間布局基本要求是提供舒適的咖啡飲用體驗，需要考慮人流量、通道、桌椅擺放等因素?？梢圆捎貌煌叽绾托螤畹淖雷雍妥?，根據(jù)顧客數(shù)量和類型靈活調(diào)整座位布局。另外，空間也要考慮空氣質(zhì)量、安裝排氣設(shè)施等問題。